酿白葡萄酒的 *** 步骤_白葡萄酒自酿 ***
关于酿白葡萄酒的方法步骤，简要来说包括以下几点：
①虽然葡萄酒是国外的酒品，但是中国人也有很多红葡萄酒的酿制方法的方法，而且酿出来的葡萄酒味道都不差，最常见的方法就是大家会在葡萄成熟的季节采摘葡萄，然后把它压碎发酵形成好喝的葡萄酒，而且酿制葡萄酒的时候，里面千万不能够有坏掉的葡萄，红葡萄酒的酿制方法果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗置入密封容器，加糖，存放四-六个月，有作用。
②白葡萄酒是指采用优质葡萄酿制而成的，酿制过程中使用了国际名牌的葡萄酒生产工艺，发酵完毕即酿制完成，酿制好的白葡萄酒酒液呈现出黄绿色，酒液透明清澈，酒香极其浓郁，只是闻一口便足以迷醉众人，酒味更是令人流连忘返，回味无穷，白葡萄酒营养丰富，对人体有多种益处，但凡事要适度，白葡萄酒虽然好喝又有营养，但是还是不宜多喝，多喝的话反而有害，白葡萄酒的话还是法国白葡萄酒比较有名。
③配制比例在1斤白酒5斤葡萄的量，泡制方法:，葡萄整串冲干净，摘葡萄粒，如果觉得没洗干净可以摘到大盆里泡洗，然后抄出，放在通风处将洗葡萄的水晾表干;。
④白葡萄酒酿造时需要将果核和果皮去除，红葡萄酒是带皮带核酿造，白葡萄酒和红葡萄酒的原料不同、外观颜色和口感不同，白葡萄酒制作的材料为白葡萄或红葡萄，红葡萄酒制作的材料为红葡萄，白葡萄酒酿造后颜色呈白色，红葡萄酒酿制以后颜色为红色，白葡萄酒口感偏酸。
喝白葡萄酒前应该先把酒在冰箱中 冰大约2小时，这样味道更佳。同时， 白葡萄酒适宜与海鲜、肉类食物一起食 用，这样能杀死食物中的大肠杆菌、变 形杆菌等。
一：制作白葡萄酒的方法
接上文书
咱们说了红葡萄酒的酿造基本过程，那么白葡萄酒呢？
话说这几年咱们国内白葡萄酒的饮用量显著提升，虽远不及红酒的风靡万千，不过白葡萄酒凭借其清新芬芳的气质，赢得了不少芳心
1. 白葡萄采摘一般在红葡萄以先，毕竟清爽是白葡萄酒的特征，而这和其中较高的酸度密不可分。（想想喝醋的酸爽以及蜂蜜的甜腻）
2. 去梗及轻微碾碎（为下一步榨汁做准备）
3. 榨汁，一些先进的压榨容器内部就像很多气球，膨胀施压，轻轻柔柔的就将你榨的汁水横溢
4. 发酵，使用不锈钢控温罐，发酵温度比红葡萄酒低，通常时间也更长，最大程度的保留其精细曼妙的芬芳。
5. 冷稳定，通过降温至几乎冰点，将酒液中部分酒石酸析出，凝结在筒壁。以便成酒在你家低温储藏时不至于出现“有碍观瞻”的晶体（见过酒塞内端或者瓶底透亮的小水晶么？实际上人家是完全天然无害的）
6. 过滤（没啥说的，和红酒一样）
7. 桶内窖藏，少部分白葡萄酒，比如某些霞多丽（Chardonney）或者白富美(Fume Blanc)，需要放在橡木桶里几个月。以清爽为卖点的白葡萄酒则不用，桶里待久了会使酒变得圆润浑厚。（清新的长相思在金屋中转变成了风韵的白富美。。。)
8. 装瓶，咕咚咚。。。所有酒的终极命运。。。（也许除了图一中的白标啸鹰，到了中间商或收藏家手中，身价飙升几十倍，每一滴都是银子的味道)
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二：甜白葡萄酒的饮用方法
红、白是按葡萄酒的颜色分类
白葡萄酒——只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红葡萄酒——将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养期一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
干红、干白的干是按葡萄含糖量分类的。
干葡萄酒 :指每升葡萄酒中含总糖低于4克。
半干葡萄酒:是指每升葡萄洒中含总糖在4一12克之间。
半甜葡萄酒 :指每升葡萄酒中含总糖在12—50克之间。
甜葡萄酒 :指每升葡萄酒中含总糖在50克以上。
冰红、冰白都属于冰酒，是用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰白是采用白葡萄品种，常见的有维黛儿和雷司令。冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。冰红是采用红葡萄品种进行酿制，例如赤霞珠。冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间。
三：白葡萄酒自酿方法
5、带上一次性手套，把葡萄粒脱在干净的盆中，过筛，滤掉皮与籽，将葡萄汁倒入玻璃容器七分满即可。每次倒入之间用干净的屉布遮盖瓶口，保持清洁。榨汁的原则是快速、轻柔、尽量避免与空气接触，因为空气中的氧气可造成葡萄汁的氢化、变质和变色。
6、第一次发酵开始了，大约需的15天。约发酵的第三天酒液的甜度降低，此时该及时补充糖份，也可分两次投入，加糖量由葡萄的成熟度和糖度而定。每天早晚用长筷子搅动酒液，观察发酵进展情况。待气泡渐渐减少，一期发酵就完成了。
2、主料，白色或绿色葡萄500克，辅料，白糖150克高度白酒1小杯。
四：做白葡萄酒的方法和配方
有洁净、醇美、幽雅干爽的口味，和谐的果香味和酒香味。
白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。
从榨汁机里流出的第一批葡萄汁，味道最醇美，香气最纯正。所以最上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。随着压榨的进行，从葡萄衣中会释放出教多的苦味。要保证葡萄酒对健康无害，应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的、黄绿色、不透明、有甜味的液体。在冷冻的大容器中放置过夜，静静沉淀；或者用离心方法除渣。
The End
