洋蓟，一种能开出紫色花的西洋蔬菜，既是菜也是花
洋蓟是什么？
洋蓟为菊科菜蓟属，是一种外来蔬菜，地中海沿岸是它的原产地，在一百多年前传入我国，可食用部分为花蕾里面的花托和苞片，因营养丰富，在国外被誉为“蔬菜之皇”
洋蓟其实是未成熟的花蕾，外形如同未开的荷花，被无数的绿色小花瓣包裹着，但单片花瓣要比普通的荷花厚。如果让它继续生长，洋蓟就会长成紫色的花朵，可以用来观赏，但也没有了食用价值。
洋蓟多齿的边缘和层层的花瓣保护着洋蓟中间的美味部分。新鲜的朝鲜蓟刚吃进嘴里是没有什么味道，但过后就会回甘回甜，回味清甜。
洋蓟营养丰富，主要营养成分是洋蓟素，含有各种矿物质、维生素，对人体有益。洋蓟中还含有大量抗氧化物。
洋蓟的名字
关于洋蓟名字的由来，《本草纲目》中是这样记载的：“蓟犹髻也，其花如髻也。”
洋蓟的苞片与花托像古人的发髻，所以被称作“蓟”，又因是从西洋来的，故冠以“洋”字。
洋蓟又被称为“朝鲜蓟”，而这个名字确实由乌龙造成的。据说洋蓟在传播的过程中经过了朝鲜，因此被误认为是产自朝鲜的蔬菜，所以被称作“朝鲜蓟”。
朝鲜蓟的花蕾形状优美，看起来像巨型的玫瑰，又像小型的莲花，更像百合的果实，所以也叫法国百合、洋百合。洋蓟的别名还有菊蓟、菜蓟、荷兰百合等。
怎么吃洋蓟最好？
朝鲜蓟生吃的营养是最丰富的，但要想味道更好，就需要加以烹饪。朝鲜蓟的烹调方法有多种，可以煮、炒、炸、烤，也可以和许多不同类型的食材搭配。
生吃朝鲜蓟，只要将绿色的皮剥掉，连着花托一起吃掉，也就是洋蓟的茎。洋蓟的茎是可以食用的，只要用蔬菜削皮器把皮刮一刮就可以。
洋蓟的茎叶经软化后也可以当成菜煮食，味道清新。
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