舌尖宁德｜海蜈蚣你吃过吗？别被它外表吓到，吃过的人都点赞
舌尖宁德｜海蜈蚣你吃过吗？别被它外表吓到，吃过的人都点赞
据传“八仙”每年一度要到太姥山聚会，何仙姑看到福鼎滩涂上彭蜞横行，跳鱼飞跃，海螺点点，心里高兴，顺手将花蓝中一枝蜈蚣草扔下，后面赶来的铁拐李用拐杖一拨，蜈蚣草直入海滩变成了海蜈蚣。
初见海蜈蚣的人，多半会为之惧怕。但海蜈蚣实际上是一种胆小、温和、对人没有任何攻击性的软体动物，生长在沿海的滩涂上，以食海藻海草为主，一听到响声便会迅速钻入洞穴中。
每当海水退潮，渔村中的姑娘、媳妇，三、五成群，拎着竹篮子，戴上竹笠，带上类似木梳的捕捉工具，赶海去。
偌大海滩要寻得海蜈蚣的洞穴十分不易，心要细，手要灵巧，找到后如何把一米多长的海蜈蚣从海泥洞穴中挑出来，更需要技巧。挑拉一段要停一下，让海蜈蚣身体收缩，再向上挑，速度太快那就容易挑断。在夕阳的余晖下，提着沉甸甸的篮子回家，虽累，但掩盖不住的是渔民们心中的喜悦。
宰杀海蜈蚣也是一项技术活，手持剪刀，在海蜈蚣肚子中迅速穿行，去除头尾，清洗干净，便可下锅。海蜈蚣的味道极其鲜美，不用放味精，略加少许盐，即可食用，其天然口味，无人不称道。
全国多处滩涂都产有海蜈蚣，但闽浙交界的苍南和福鼎产的海蜈蚣由于其生长在淡水和海水交汇处，肉质绵软细润，口感尤佳，被公认为上品。海蜈蚣蛋白质高、脂肪低、富含钙、锌、镁等，从传统中医讲，是凉性食品，益脾肾，是一种非常符合现代人饮食时尚的天然海产品。同时鲜活的海蜈蚣还是海钓爱好者最好的饵料。
海蜈蚣烹饪的菜肴，要尽量保持海蜈蚣特有的鲜美口味，少加或不加配料和调味品。海蜈蚣可炒菜，可煲粥，可制汤，均鲜香味美。
福鼎沿海渔民还将海蜈蚣煮熟后晒干，制成海蜈蚣干，其价格昂贵，近年来成了不少人赠送亲友的佳品。
来源：幸福福鼎、印象福鼎
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