野生娃娃鱼是国家几级保护动物，娃娃鱼国家级保护动物？
娃娃鱼国家级保护动物
娃娃鱼是国家二类保护水生野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发品种；是野生动物基因保护品种。
世上最早的化石出土于中国内蒙古，距今约1.65亿年。1988年《中华人民共和国野生动物保护法》将之列为中国国家二级重点保护野生动物，是中国的国宝之一。
野生娃娃鱼价格是多少啊
娃娃鱼的黑市价格达到2000多元钱一斤。尽管1986年娃娃鱼被列为国家二级保护动物，但仍有一些人铤而走险，偷捕娃娃鱼。张家界特有的娃娃鱼，濒临灭绝。这个时候，王国兴决定挽救娃娃鱼。另外，根据国家野生动物保护法，娃娃鱼人工驯繁的子二代、伤残体以及不能生育的，可以上市经营销售。
为啥野生娃娃鱼不能抓
野生娃娃鱼是国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，不能抓。
《中华人民共和国野生动物保护法》第四十五条，违反本法第二十条、第二十一条、第二十三条第一款、第二十四条第一款规定，在相关自然保护区域、禁猎（渔）区、禁猎（渔）期猎捕国家重点保护野生动物。
未取得特许猎捕证、未按照特许猎捕证规定猎捕、杀害国家重点保护野生动物，或者使用禁用的工具、方法猎捕国家重点保护野生动物的。
由县级以上人民政府野生动物保护主管部门、海洋执法部门或者有关保护区域管理机构按照职责分工没收猎获物、猎捕工具和违法所得，吊销特许猎捕证，并处猎获物价值二倍以上十倍以下的罚款；没有猎获物的，并处一万元以上五万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
关于食用娃娃鱼的法律法规
我国是娃娃鱼资源最丰富的国家，早在上世纪80年代以前，娃娃鱼一直作为一种水产资源收购。多年来，由于娃娃鱼资源过度开发，加之江河污染，生态环境受到破坏，致使娃娃鱼的数量急剧下降，许多地方的资源枯竭，甚至濒临灭绝。在中国濒危动物红皮书等级中被列为极危。
1988年，《中华人民共和国野生动物保护法》将娃娃鱼列为国家二级野生保护动物，并严厉打击捕杀、贩卖娃娃鱼等一系列违法行为。但与此同时，国家对娃娃鱼驯养繁殖、捕捞、运输及经营利用，实行特许经营证，严格管理，鼓励驯养繁殖和合法合理经营，
娃娃鱼皮可不可以直接红烧
可以。
红烧娃娃鱼（秦州名肴）
主料：娃娃鱼250 克（约耗l00 克）
辅料：熟猪油50 克，料酒25 克，白糖10 克，水淀粉30 克，葱段20 克，蒜瓣20 克，姜片10 克，食盐10 克，酱油50 克，味精3 克，植物油1000 克
烹制方法：
1、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。
工艺关键：
1、鱼块用酱油先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕西洛高地区传统风味。
2、不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来芡”。火中取宝，技高一筹。
烹制红烧娃娃鱼时，先将鱼平放在案板上，迅速在头部横砍一刀（不要砍断）放出鲜血， （由于娃娃鱼的鱼皮又是一种良好的中药材，有的在鱼的颈部向后开剥，然后挂起，川净布垫好，使力撕下全皮。）从肚部剖开，摘去五脏漂洗干净。接着用刀将娃娃鱼切成月牙形小块，投入清油锅内炸至金黄色，倒在漏勺里空去浮油。然后再放到炒勺里烧约二十分钟左右，待鱼烧熟时，加入味精，用湿淀粉勾芡，加热猪油五钱，颠翻，淋入芝麻油即成。这样制成的娃娃鱼，色泽红亮，富有胶质，肉软烂而不腻，汤汁浓而醇香。
鲵肝：具有清心明目、清热解毒、补血益气的功效。
鲵肉：肉比较细嫩，蛋白含有17种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，总氨基酸含量、必需氨基酸含量及营养价值均远远高于牛肉和梅花鹿肉。
鲵掌：富含胶原蛋白和软骨组织，是大鲵宴中上品菜肴，口感软糯，健胃理气、祛风除湿。
鲵肚：能有效的增强人体胃的机能，对胃病的治疗有特效，
鲵皮：含有丰富的胶原蛋白，美容养颜、滋阴补肾。
注：野生娃娃鱼可是我国二级保护动物，不能吃喔。圈养的可以吃
