头牙、尾牙、做牙，分别是什么？
1月7日，尾牙
转眼间，2022年已经过去了，不少企业已经开始筹备尾牙。我们为什么要筹备尾牙宴呢？又有什么特殊意义呢？
什么是尾牙
尾牙是闽南地区的传统节日，商家一年活动的“尾声”。
每月的初二、十六，是商人祭拜神明，改善伙计伙食的日子，称为“做牙”。
二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；农历每个月的初二，十六是二次“普通牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。
尾牙"吃欢喜"，意思就是吃福气，开心。因为吃完了这餐就快到过年了，是对大家一年到头来的总结。
尾牙的历史
尾牙节这一节日主要流行于东南沿海。
但是它却的的确确是土生土长的华夏传统节日，这一节日与中国人的土地神崇拜有关。
有一个传说，据说，周朝时有位家仆张福德，因主人赴远地当官，思念幼女。由他伴随主人爱女千里寻父，途中遇到暴风雪，张福德为救其女免受冻死而牺牲自己生命。主人感念其忠诚而建庙祭祀。周武王时加赠封号"后土"，后来人人视其能造福乡里、福泽万民而尊称"福德正神"。
传统尾牙的含义
牙的本义
“牙”的本义是军中帐前的大旗，大军在出征之前，照例要祭拜大旗，确保可以旗开得胜、一路平安，称之为“禡牙”。
这个典礼后来被商号援用，於每年过完年后第一次开市时，同样来个祭典，希望财源广进，生意兴旺。
他们祭拜的对象，主要是福德正神，也就是我们俗称的土地公。这一祭礼称为“牙祭”或“做牙”。
牙的演变
1牙门
后来牙传到了官府，早前官府称为“牙门”，之后慢慢演变成“衙门”。
2牙人
这种习俗传到了民间，在商户中发展起来，把商品集中的场所称为“牙”，商人称为“牙人”，卖鱼的称为“鱼牙”，卖柴的叫“柴牙”。
3尾牙
这种尾牙习俗后来又从商家流传到家财较为殷实的富裕人家，其内容则主要是祭祀本境土地等社神。同时，普通人家则较少单独“做尾牙”。因此在清乾隆版《福清县志》中并没有“做尾牙”的习俗。
一年有24个“牙期”，农历正月初二叫“头牙”，六月十六叫“半年牙”，十二月十六叫“尾牙”。商家最重这“三大牙”，尤以“尾牙”为隆重。
这天，商家们为了感谢土地公一年的照顾，都会准备丰富的祭品来酬谢土地公，而祭拜完的东西就会犒赏给员工们。
尾牙习俗
了解完尾牙的传统含义，我们再来说说如何“过尾牙”。
1供奉神明
“尾牙”这一天，店家们大多数都备办丰盛三牲礼品孝敬土地公和门口公，焚香点烛，祈求来年生意兴隆，然后烧金纸冥币，燃放鞭炮。
2犒劳伙计
重点来了，任何一个节日都离不开吃，尾牙当然也不例外。古代“做尾牙”尤为隆重，当天不但要举行平日做牙的一切拜祭活动，而且要备上酒菜，犒劳辛苦劳作一年的伙计。
3鸡头隐喻以前尾牙宴中白斩鸡是有隐喻的，雇主将要解聘任何员工，则以鸡头相向，假如被免职的不只一人则执筷子夹起鸡头分别朝向将被辞退者。
凡是尾牙鸡头所指员工，即表示不再雇用，假如雇主不想解聘任何员工，则将鸡头朝向自己或拿掉以示全体慰留。
另外在尾牙这一天，商家、地主一般会给他们分发奖金红包，还有明年是否要继续雇用，也要在这天做最后的决定，所以有“尾牙既是慰劳日，又是相送日”的说法。
4赶工结账闽南地区把做“尾牙”之后的日子，即农历十二月十七日到二十二日作为赶工结帐时间。所以，也称二十二日为“尾期”。“尾期”前可以向各处收凑新旧账，延后则就要等到新年以后才收帐了。
尾牙演变
“尾牙”这一古老节日，也被引入到现代企业中。现如今尾牙越来越演变成企业年终的聚餐，也就是所谓的“年会”。
尾牙发展到今天，最流行的风俗是各公司企业在当日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴。还有尾牙聚会、尾牙烧烤、尾牙晚会甚至尾牙舞会等。
总之，基本样式是企业宴请员工进行年末的聚餐或联谊，以感谢和表彰员工的辛勤工作。除了日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。
其实，不管是什么节日，对于我们来说，最重要的就是在节日中和亲朋好友欢聚一堂。
“尾牙”是一年的尾声，也是新春到来的先声，你的年货准备好了吗？
