什么不怕开水烫(什么不怕开水烫的词语)
我相信很多喝茶人或是买茶人都听过这一句“好茶不怕开水烫”说法吧,那究竟是不是真的?
我们先来看看什么茶是肯定不怕开水烫。
乌龙茶:原材料的采摘成熟度高,需要沸水冲泡,才能泡出茶中香水的香气,无水沸不出香。
老茶:储藏时间很长的茶,内部物质经过时间的转化,需要沸水去激活,或者也可以直接煮。
红茶:红茶是完全发酵的茶,属于高温茶,也是可以沸水冲泡的。

绿茶便属于低温茶了,所用原料嫩,发酵度低或是根本没有发酵,这种茶用开水烫,一下就把茶叶烫熟了,会有一种怪味,但是你别说,茶汤还是能喝的。
茶汤也还是有淡淡的香和淡淡的清甜,没有苦味,没有涩感,但是再好的低温茶用开水冲泡,你也喝不出这是好茶。

有人可能会抬杠了,可以换注水方式啊,再换注水方式,上面说的也是好茶不怕开水烫。嫩度高的茶就是怕烫,是换了注水方式,比如一个盖碗,放上绿茶,沿着边缘注水,不要直接冲淋茶叶,这也是一种降温;或者是沿着边缘,再拉高水线,那当然看着是沸水冲茶,可这也是一种变相降温;
所以说,每一种茶都有适合的水温,有的茶需要降温后才能冲泡。不适合高温的茶就是不能用沸水冲泡。

温壶、烫杯、置茶、泡茶、出汤每一步都缺一不可,这就是工夫茶。
采青、晒青、晾青、摇青、杀青、烘焙每一步都缺一不可,这就是凤凰单丛茶。
---川华茶行
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