猪肝怎么炒又嫩又好吃
猪肝又嫩又好吃的做法有：洋葱胡萝卜炒猪肝，菠菜猪肝汤，蒜苗炒猪肝，番茄猪肝汤，葱爆猪肝。猪肝的营养价值高，它含有丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素A、以及钙、磷、铁等营养元素，食用后对身体非常有益。今天就为大家介绍几种猪肝的做法吧！
蒜苗炒猪肝
1、将猪肝上的白色筋膜剔除，清洗干净，然后切薄片。
2、倒入生抽，料酒，淀粉，盐将猪肝腌制片刻。
3、泡椒切段，蒜苗切段，泡姜切丝。
4、热锅下油，七成热放入花椒，花椒变色后放入泡椒、姜丝、蒜头，炒出香味。
5、然后倒入猪肝快速翻炒至变色，下蒜苗翻炒。
6、最后放味精，炒匀装盘即可。
菠菜炒猪肝
1、猪肝冲洗一下，切片，泡水中20分钟，然后用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。
2、锅中加入橄榄油，六分热时加入小米椒炒香，再加入生姜和大蒜。
3、腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一起翻炒，同时加入大葱和青椒，加适量的盐和料酒，快速翻炒。
4、加入菠菜和大葱叶，菠菜变色后加入味精即可出锅。
洋葱胡萝卜炒猪肝
1、准备新鲜猪肝，放进水里泡一会儿，然后把猪肝切成小块儿。
2、切好的猪肝块放入清水中泡出血水，中途可以换水2-3次。
3、将洋葱、青椒、胡萝卜切片。
4、在泡出血水的猪肝块中加入一勺淀粉，一勺料酒，搅拌均匀。
5、起锅烧水，将猪肝放进水中煮至7分熟，捞出沥干水。
6、起油锅，将猪肝裹上淀粉，放入锅中炸一下。
7、碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，调成料汁。
8、将所有配菜一起放入锅中过油，再将料汁倒入锅中翻炒。
9、最后放入猪肝，翻炒2-3分钟即可出锅。
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